Descrição: A substituição dos corantes sintéticos no setor alimentar constituiu um tema de elevado interesse. A eficácia das alternativas naturais pode, no entanto, ser limitada frente a fatores externos, tais como alterações de pH e variação datemperatura. Neste contexto, o encapsulamento apresenta-se como uma estratégia viável para facilitar a aplicação de soluções de corantes naturais. Nesta atividade serão apresentadas metodologias de estabilização em desenvolvimento no nosso grupo para preservar e otimizar a eficácia dos corantes naturais.

Responsável pela Atividade: Stephany Rezende, Liandra Teixeira, Júlia Matte, Maria Clara Morais (Prof. Filomena Barreiro)

Local da Atividade: Laboratório CIMO - ESTIG

Disponibilidades: 

Segunda-feira (18/11): 14h00 -17h00

Quarta-feira (20/11): 10h00 - 12h30

Quinta-feira (21/11): 10h00 -12h30