Descrição: A pesquisa de sulfitos baseia-se na reação específica destes com o indicador verde de malaquite, o qual, na presença destas substâncias muda de cor verde azulado para incolor.

Para isso procede-se à adição e mistura de uma alíquota de verde de malaquite a uma amostra de 5 gr de produto cárneo previamente triturada e aguarda-se 5 mn até eventual mudança de cor da mesma, caso os sulfitos estejam presentes.

Responsável pela Atividade: Prof. Luís Santos do Departamento de Produção e Tecnologia Vegetal da Escola Superior Agrária

Local da Atividade: Laboratório d eAgro-indústrias - G6-L0/08

Disponibilidades: Dia 18 de novembro - 09h30 às 12h00; Dia 18 de novembro - 14h00 às 17h00;
                             Dia 20 de novembro - 09h30 às 12h00; 
                             Dia 21 de novembro - 09h30 às 12h00; Dia 21 de novembro - 14h00 às 17h00;
                             Dia 22 de novembro - 09h30 às 12h00.