Descrição: A substituição dos corantes sintéticos no setor alimentar constituiu um tema de elevado interesse. A eficácia das alternativas naturais pode, no entanto, ser limitada frente a fatores externos, tais como alterações de pH e variação da temperatura. Neste contexto, o encapsulamento apresenta-se como uma estratégia viável para facilitar a aplicação de soluções de corantes naturais. Nesta atividade serão apresentadas metodologias de estabilização em desenvolvimento no nosso grupo para preservar e otimizar a eficácia dos corantes naturais.


Responsável pela Atividade: Stephany Rezende, Liandra Teixeira, (Prof. Filomena Barreiro).

Local da Atividade: CIMO-ESTIG.

Disponibilidades: Dia 20 - 10h00 às 18h00;
                             Dia 21 - 10h00 às 18h00;
                             Dia 22 - 10h00 às 18h00;
                             Dia 23 - 10h00 às 18h00;
                             Dia 24 - 10h00 às 18h00.