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Ciências Exatas


QUÍMICA NA COZINHA – Um Caso de ligações químicas

Descrição

Costuma dizer-se de um modo um pouco pejorativo que os livros de química são livros de cozinha. Isto porque muitas vezes dão "receitas" sem explicar porquê. Mas como um livro de química pode não ser um livro de cozinha, também uma receita de cozinha se pode transformar numa lição de química. Para tal basta perguntarmos a nós próprios o porquê de cada passo e procurar a explicação.

Sejamos mais concretos e analisemos especificamente a receita de maionese.

Mistura-se a gema com o vinagre, o sal e a mostarda e adiciona-se o azeite muito lentamente mexendo sempre e mantendo o recipiente frio.

Todos sabemos que muita coisa pode correr mal e obtemos tudo menos maionese. Porquê?

Depois da realização da experiência, faz-se a interpretação com base nas ligações químicas.


Responsável pela Atividade: Adorinda Gonçalves
 
Local da Atividade:Plataforma colibri zoom

Disponibilidades: Dia - 27 de maio às 10h30.
                            



QUÍMICA NA COZINHA – Um Caso de ligações químicas 




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