Descrição: A substituição dos corantes sintéticos no setor alimentar constituiu um tema de elevado interesse. A eficácia das alternativas naturais pode, no entanto, ser limitada frente a fatores externos, tais como alterações de pH e variação da temperatura. Neste contexto, o encapsulamento apresenta-se como uma estratégia viável para facilitar a aplicação de soluções de corantes naturais. Nesta atividade serão apresentadas metodologias de estabilização em desenvolvimento no nosso grupo para preservar e otimizar a eficácia dos corantes naturais.

Responsável pela Atividade: : Stephany Rezende, Liandra Teixeira, Bruna Dias (Prof. Filomena Barreiro).

Local da Atividade: Laboratório CIMO - ESTIG

Disponibilidades: 10h00 às 12h00 - 14h00 às 17h00