Descrição: O azeite muito apreciado devido não apenas às suas excelentes características sensoriais, com um gosto e paladar únicos, mas também à sua composição química e propriedades benéficas para a saúde. Nos últimos anos têm ganho interesse a produção de azeites aromatizados.
O principal objectivo será proceder à preparação de azeites aromatizados e à avaliação físico-química e organoléptica da sua qualidade, através de:
- Preparação dos azeites aromatizados com louro, alecrim, laranja…;
- Análise sensorial, com identificação de diferentes atributos dos azeites.
- Análises fisico-químicas de qualidade.
Coordenador do estágio: Nuno Rodrigues.
Outros investigadores: José Alberto Pereira.
Número de vagas: 2.
Candidatos devem frequentar os anos de escolaridade: 11º/12º.
Área vocacional: Agricultura/Alimentar.
Local de estágio:Laboratório de AgroBioTecnologia.