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Ciência Viva no Laboratório 2019

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Biociências e Biotecnologias


Fruta fresca ou seca. Serão iguais em termos nutricionais?

Descrição: Pretende-se produzir _chips_ de fruta desidratada em estufa e posteriormente proceder à sua caracterização físico-química, em termos de cor, atividade da água, teor de humidade, concentração de açúcares e atividade antioxidante, com vista a comparar a fruta seca com a fruta fresca.

Observações: Este trabalho será integrado nos projetos de investigação em curso no CIMO.

Coordenador do estágio: Elsa Ramalhosa

Outros investigadores: Luana Fernandes

Número de vagas: 4.

Candidatos devem frequentar os anos de escolaridade: 10º/11º/12º.

Área vocacional: Físico-Química

Local de estágio: CIMO-ESA







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